Plante aromatique, espèce de roseau dont les capsules vertes ou blanches très parfumées, sont composées de graines que l'on sèche. Ces graines sont employées comme épice principalement en Orient, dans les pays nordiques, Inde et les pays arabes. Cette épice, originaire de l'Asie, est connue en Europe depuis très longtemps. Les Arabes l'utilisent pour aromatiser leur café, les Indiens avec leur curry et les Scandinaves avec les marinades et les conserves au vinaigre. On trouve la cardamome sous deux présentations : soit en poudre, soit en graines entière. La meilleure cardamome est originaire de l'Inde (cardamome verte) . La cardamome fait partie de la pharmacopée classique de l'Inde et de la Chine ou elle est prescrite contre les problèmes de digestion. La cardamome utilisée pour les vins chauds, compotes, tartes, charcuteries (pâtés de poisson notamment à chair grasse comme l'anguille ou les farces de veau), pain d'épices, pour le riz, les gâteaux, omelettes, boulettes de viande, les nouilles et même le thé indien et le café. Les graines réduites en poudre, entrent dans le curry et dans Ras el hanout. Tonique, stimulant, antiseptique Idées: Quelques graines de cardamome infuseront délicatement vos salades de fruits, gâteaux, tartes. De la même façon rajoutez quelques graines de cardamome dans la mouture de votre café avant de la passé, voyage olfactif et gustatif garantie !!